投稿日: Sep 01, 2013 5:39:24 AM
흔히 비빔냉면은 주로 함흥냉면을 가리키고, 물냉면은 주로 '평양냉면'이다.
메밀을 함유량이 높은 국수를 차가운 동치미 국물에 말아, 고기 고명을 얹은 것이 평양식 냉면.
냉면은 북쪽 지방, 혹은 궁중에서 즐겨 먹는 음식이었으나, 해방후 궁중 요리가 요리집(요정)을 통해 민간에게도 전파되었다.
특히 해방전후기 기방에서 술을 잔뜩 마신 후 입가심으로 먹는 음식으로 큰 인기였다고 한다.
이북사람들 사이에서 비교적 고향의 맛을 잘 살리고 있다는 평가를 받는 장충동 평양면옥을 찾았다.
- 장충동 평양면옥의 맛
비빔국수
면:
육수:
고명:
** 일반적인 냉면 맛을 생각하고 찾아가면 크게 실망할 수 있다.
보통 사람들은 조미료가 들어간 냉면 육수에 익숙해 있어 이곳 평양면옥은 다소 밍밍할 수 있기 때문.
그러나'진짜 물냉면'을 맛보고 싶다면 한번쯤은 찾아가 보는 것도 좋겠다.